ט"ו בשבט תשפ"ב. ינואר 2022

חג שקד ישראלי שמח!

מטע שקד ישראלי בשיא הפריחה

שנה חדשה ט"ו בשבט שמח לכולם.

הנה מתחיל מחזור חיים חדש של השקד הישראלי. בימים אלו אנו יכולים לראות ברחבי הארץ את שקד הבר "שקדיות" בפריחה מרהיבה של ככלה לחופתה. מטעי השקד הישראלי המסחריים, המהווים את מרבית תוצרת השקד הנצרכת בישראל יחלו את שלב הפריחה בעוד חודש/חודשיים (פברואר-מרץ). או אז, מהצפון ועד הנגב שטחי המטעים יעטו שמלות לבנות ויוריקו תוך שבועות ספורים.

אנו מזמינים אתכם לעקוב אחר מיקומי פריחת שקד הבר ברחבי הארץ באתר קק"ל, צמח השדה . לנוחיותכם הקישור: https://www.wildflowers.co.il/hebrew/plant.asp?ID=27

מהו מחזור גידול השקד הישראלי?

קודם נזכיר שהשקד הישראלי מצטיין בזנים שהותאמו לחיך הישראלי, ולהעדפותיו. הזן העיקרי אותו אנו יכולים למצוא  בימים אלו בפיצוחיות, מרכולים ומעדניות , נקרא "חסן" או "אום-אל-פחם". שקדים מזן זה מצטיינים בגודל גדול במיוחד, בקליפה בצבע חום בהיר, צר מתניים ותמיר לאורכו. שקדי "חסן" טעימים מאד ומלאי ארומה אופיינית לשקדים טריים ומזינים. הם לא עברו כל טיפול (לעומת אלו מיבוא) ומצטיינים בערכים תזונתיים משופרים בכל קנה מידה. מדי שנה השקדים עוברים בדיקות מעבדה. הערכים המתקבלים של חלבון, סידן וסיבים גבוהים מאלו של הממוצע בעולם. נדגיש שאופן הגידול בישראל ממעיט בחומרי הדברה וריסוסים. שקד ישראלי הוא השקד הבריא ביותר שיש.

נחזור למחזור הגידול:  פריחת השקד הישראלי מתרחשת בשלהי החורף, בוא האביב.

הפרחים מפיצים את ריחם המזמנים את הדבורים להאבקה, יניקת הצוף לדבש והפרייה לפירות.  לאחר הפריית הפרחים נוצרים חנטים ובסבלנות עם טיפול וטיפוח כל מטע, מגדלינו המסורים ממשיכים להשקות, לטפל ולהזין את המטעים עד בוא הקיץ, מועד הקטיף.

קטיף שקד ישראלי נעשה במיכון מתקדם עם מעט מאד מגע בפרי עצמו. ניעור או מסיקה (כמו בזיתים) ומשם לייבוש בשטחים פתוחים ופיצוח. בישראל מספר מפעלי פיצוח מסחריים. משלב זה השקדים מוכנים להגיע למדפי החנויות/מרכולים/מפעלים/מעדניות. לצריכה כטבעי או קלוי. מפולח או גרוס. באתר תמצאו תצורות רבות של שקדים ומידע רב על יתרונות השקד הישראלי.

כך הכל מתחיל. דבורה מאבקת ויונקת

הוסיפו חוסן לבריאותכם עם שקד ישראלי.

חג שקד ישראלי שמח!