על השקד

למה שקד?

כולנו מכירים שקדים, מנשנשים , קולים, מטגנים, מרסקים ומשלבים בארוחות או בינהן. ענף השקד מאפשר מעתה הכרות עם השקדים שלנו. זנים שטופחו בארץ במשך עשרות שנים, וענף שממשיך לחקור ולהתקדם. באתר מידע רב ועדכונים לשימושים וצריכה יעילה. טבלאות ערכים מעודכנות, להכרות עם כל הסגולות הבריאותיות שבשקד הישראלי.

שקדים הם מארג מפואר של ערכים תזונתיים  הנותנים מענה עשיר לצריכה היומית המומלצת של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, ומהווים נדבך חשוב במגמה הברוכה במודעות הבריאותית.

עץ השקד (מוכר כ'שקדיה') הוא עץ ממשפחת הוורדניים, נשיר וערום בסתיוובתחילת החורף.

השקד (Prunus dulcis) הוא מין של עץ הקרוב לאפרסק, לשזיף ולדובדבן. מקורו של השקד הוא כנראה במזרח התיכון ומשם הוא התפשט לחלקים אחרים של העולם. במונחים בוטניים, פרי השקד אינו אגוז, אלא בית גלעין (זרע) באורך של כ-20-35 מ"מ, הבנוי קליפה חיצונית עבה, דמוית עור, בצבע ירוק-אפור, וקליפה פנימית מרושתת, קשה ועצית שבתוכה נמצא הזרע ("האגוז").

עץ השקד  נשיר וזקוק למכסה של מנות קור כדי ל'התעורר' מתרדמת החורף. ככל שמספר מנות הקור יהיה גדול יותר, כך היבול גבוה יותר.

פרי ישראלי איכותי

השקד הינו פרי הגדל באזורים רבים, ורובו ככולו מזנים מקומיים, פרי טיפוח ומחקר ישראלי. בעלי טעם, גודל ואיכות מעולה.  הזן המוביל בארץ הוא 'אום-אל-פחם' (או 'חסן' ע"ש המטפח). הפרי (זרע) מאופיין כגדול במיוחד, קליפה רכה ובהירה, וטעם עדין ועשיר.

במנה קטנה של שקדים יש מגוון של רכיבים מזינים המהווים מקור מצוין לוויטמינים ולמינרלים (ובינהם ויטמין E ומגנזיום). כמות הסיבים בשקדים היא הגבוהה ביותר מבין כל הפיצוחים. מומלץ לצרוך ביום כחופן שקדים (כ-30גרם) מכיל כ-6 גרם חלבון, כ-6 גרם פחמימות, 3.5 גרם סיבים תזונתיים, ויטמין E ו 20% מההמלצה היומית של מגנזיום. ניתן לשלב שקדים במהלך היום, כחלק מארוחה או בין הארוחות.